成為人體組織的營(yíng)養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱(chēng)為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。下面我們來(lái)看看食用淀粉的分類(lèi)：食用淀粉

4、淀粉基吸水劑用途廣泛。吸水劑可被應(yīng)用在農(nóng)林園藝、醫(yī)藥衛(wèi)生、紡織、造紙、石油鉆井、建筑、廢水處理、食品加工中。目前有些行業(yè)靠大量進(jìn)口價(jià)格昂貴的吸水劑產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，且大多進(jìn)口產(chǎn)品為高分子合成產(chǎn)品。在石油面臨枯竭、環(huán)境保護(hù)日益受到重視的今天，這類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)面臨危機(jī)，而用可再生的天然淀粉資源通過(guò)化學(xué)

番薯粉

　　也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無(wú)光澤，色暗紅帶黑。

在方便面中起增稠乳化作用，使方便面口感爽滑，久泡不斷條，復(fù)水快（3min），延長(zhǎng)貨架期。食用淀粉

1）.在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑，提供產(chǎn)品凝膠結(jié)構(gòu)，采用適當(dāng)?shù)?a href="http://m.ikuhao.com/" target="_blank">變性淀粉可以替代阿拉伯膠，制品具有良好的口感和透明度

2）.利用變性淀粉良好的成膜性和黏結(jié)性，用作糖果的拋光劑，形成的膜有光澤，透明并能降低產(chǎn)品的破裂性

玉米淀粉是以玉米為原料做成的淀粉，也叫豆粉、玉米粉，可以說(shuō)是市面上用途比較廣的淀粉。在香港地區(qū)，一般都會(huì)將玉米淀粉叫成生粉。食用淀粉

2）.在點(diǎn)心餡料中作為保水劑，可堅(jiān)固組織，改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性

3）.在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折，改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性

4）.在肉丸和魚(yú)丸中做凝膠劑，使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性

5）。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚(yú)漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑，大大減少魚(yú)漿的汁液流

玉米淀粉沒(méi)有土豆淀粉的性能好，但也不容易變稀，一般玉米淀粉可以用來(lái)制作西點(diǎn)，上漿，勾芡，還能用來(lái)做涼粉哦。