成為人體組織的營養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。下面我們來看看食用淀粉的分類：餅干上釉變性淀粉果膏、果占在西點(diǎn)裝飾中充當(dāng)重要的角色，比如涂抹、裱花等等，裝飾果醬的品質(zhì)直接影響裱花效果。果膏、果占對體態(tài)的要求比較看重，如涂抹性、塑性、透明度等等。通過復(fù)合變性方法的變性淀粉可以達(dá)到上述要求，制成令人滿意的果膏、果占。隨著烘焙食品種類和花樣的不斷翻新，對果醬的要求也在變化，變性淀粉的應(yīng)用前景將更加廣闊。

番薯粉

　　也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。

8、脂肪替代品變性淀粉它是淀粉經(jīng)酶輕度水解后，干燥得到的產(chǎn)品。餅干上釉變性淀粉吃飯才夠力!”這句話可不是講假的，因?yàn)槲覀兂赃M(jìn)去的淀粉，在消化后，會變成葡萄糖讓身體吸收，這時(shí)血液中的葡萄糖含量就會升高，成為供給肌肉、腦及其他身體組織正常運(yùn)作、新陳代謝的能量。想減肥不能缺少淀粉，因?yàn)樗梢詭椭敬x，讓體內(nèi)不會油滋滋!

其復(fù)水后，可得類似于脂肪光滑結(jié)構(gòu)的半固體食品，當(dāng)食品中用它替代全部或部分脂肪后，可降低食品熱量，制備低熱量的食品，對人體降低血脂含量，減少肥胖癥有很大的益處。

因此需添加變性淀粉的量也越多。此外，我國造紙工業(yè)因木材短缺，長纖維木漿供應(yīng)不足，造紙?jiān)现挥写罅渴褂美w維短、強(qiáng)度差、餅干上釉變性淀粉

4、淀粉基吸水劑用途廣泛。吸水劑可被應(yīng)用在農(nóng)林園藝、醫(yī)藥衛(wèi)生、紡織、造紙、石油鉆井、建筑、廢水處理、食品加工中。目前有些行業(yè)靠大量進(jìn)口價(jià)格昂貴的吸水劑產(chǎn)品來滿足市場需求，且大多進(jìn)口產(chǎn)品為高分子合成產(chǎn)品。在石油面臨枯竭、環(huán)境保護(hù)日益受到重視的今天，這類產(chǎn)品市場面臨危機(jī)，而用可再生的天然淀粉資源通過化學(xué)

雜細(xì)胞多的一年生草類纖維作原料，而用短纖維原料生產(chǎn)高檔次紙品****可行的辦法就是加大變性淀粉及其它助劑的用量。