惠州餅干上釉變性淀粉生產(chǎn)

來源：發(fā)布時(shí)間：2020-06-23 點(diǎn)擊量：1067

玉米淀粉

　　玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 餅干上釉變性淀粉用途四、水產(chǎn)飼料行業(yè)，變性淀粉主要用作鰻魚、水魚等飼料粘合劑，其用量約為飼料的25。近年來我國(guó)水產(chǎn)飼料年消費(fèi)約40萬噸，需變性淀粉-預(yù)糊化淀粉10萬噸，其中三分之二左右依靠進(jìn)口解決。用木薯淀粉生產(chǎn)的預(yù)糊化淀粉品質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于用玉米淀粉生產(chǎn)的產(chǎn)品，木薯預(yù)糊化淀粉具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

還有的地方管它叫豆粉(這個(gè)的確少見)，是從玉米粒中提煉出的淀粉——供應(yīng)量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉。

使其在低溫長(zhǎng)期儲(chǔ)存或重復(fù)凍融時(shí)，食品結(jié)構(gòu)保持不變，無水分析出。如：火腿腸有很強(qiáng)乳化性，和其他乳化劑協(xié)同作用，可使用使火腿腸結(jié)構(gòu)細(xì)膩，彈性好，有咬勁。餅干上釉變性淀粉3、外觀淀粉非常的潔白，色澤上更純。面粉相對(duì)于淀粉來看，偏微黃。4、手感淀粉會(huì)有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺。用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑

適當(dāng)酯化程度的淀粉磷酸酯能溶于冷水制成薄膜，透明，柔軟，具有水溶性，替代阿拉伯樹膠類植物膠用于食品中作增稠劑。以此作增稠劑，

專家認(rèn)為，就我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來說，變性淀粉不僅市場(chǎng)容量大，而且市場(chǎng)潛力巨大：

從造紙工業(yè)來看，變性淀粉為主要的輔助材料，餅干上釉變性淀粉勾芡用的淀粉，又叫做團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時(shí)(淀粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉的這種特性。