深圳食用變性淀粉工廠

來(lái)源：發(fā)布時(shí)間：2020-08-25 點(diǎn)擊量：1036

交聯(lián)淀粉

特點(diǎn)是熱黏度穩(wěn)定，食用變性淀粉玉米顛末浸泡以后，含水分應(yīng)達(dá)40%以上。其復(fù)水后，可得類似于脂肪光滑結(jié)構(gòu)的半固體食品，當(dāng)食品中用它替圣玉玉米食用淀粉口感圣玉玉米食用淀粉用于冰淇淋中則冰粒小，組織細(xì)膩可口性好。、預(yù)糊化淀粉：預(yù)糊化淀粉具有冷水溶解性，正在冷水中不變性好，保水性強(qiáng)，使用便利。、脂肪替代品變性淀粉它是淀粉經(jīng)酶輕度水解后，枯燥獲得的賣得貨。其復(fù)水后，可得相似于脂肪滑膩構(gòu)造的半固體食品，當(dāng)食品頂用它替食用淀粉感化食用淀粉

能承受由于PH值變化和機(jī)械攪拌時(shí)黏度的影響。作湯料罐頭、蠔油酸奶增稠劑，粉絲生產(chǎn)助劑、波紋紙生產(chǎn)黏合劑、乳膠手套隔離劑、麻織物和牛仔布漿料。

陽(yáng)離子淀粉

食用變性淀粉變性的目的：一是為了適應(yīng)各種工業(yè)應(yīng)用的要求。如：高溫技術(shù)（罐頭殺菌）要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等食用變性淀粉

3．蛋糕：長(zhǎng)貨架期的蛋糕（如夾心派類）對(duì)其抗老化性能要求很高。蛋糕中由于面粉中的小麥淀粉中直鏈淀粉含量較高，而直鏈淀粉在長(zhǎng)期的放置過(guò)程中易重新聚集、相互連接，導(dǎo)致脫水、硬化，影響了產(chǎn)品品質(zhì)。淀粉沒(méi)有足夠的保水性是蛋糕老化的主要原因之一，為改善這一狀況可適量添加抗老化變性淀粉，如酯化、交聯(lián)酯化淀粉等，由于其引入了強(qiáng)親水基團(tuán)，可大大提高蛋糕的保水性，延緩其老化速度。。二是為了開(kāi)辟淀粉的新用途，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。

如達(dá)到美國(guó)對(duì)漿料規(guī)定的使用變性淀粉的比重為６９％的要求，我國(guó)紡織工業(yè)僅漿料一項(xiàng)每年就需要淀粉１７．５萬(wàn)噸。食用變性淀粉芡實(shí)米營(yíng)養(yǎng)分析：1.芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分;2.芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度;實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。