在很多減肥者的眼里淀粉和體重是對(duì)立的，他們認(rèn)為淀粉類食物會(huì)刺激胰島素分泌，導(dǎo)致體脂肪堆積，造成肥胖。但事實(shí)是：雖然淀粉沒有減肥作用，但如果不吃淀粉，減肥是肯定不會(huì)成功的。

    1.不吃淀粉，是脫水讓體重減輕。因?yàn)楫?dāng)身體缺少淀粉類，會(huì)開始燃燒儲(chǔ)存在體內(nèi)的肝糖做為能量，如此一來就會(huì)減輕身體中水所占的體重。同時(shí)，身體會(huì)開始燃燒部份脂肪，但效率不如運(yùn)動(dòng)所消耗的熱量。在缺乏淀粉類的情況燃燒脂肪，會(huì)產(chǎn)生一種稱為酮酸的有毒副產(chǎn)品，經(jīng)由腎臟處理，但因?yàn)榕懦龅乃俣葮O慢，會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。

    淀粉不能減肥，但減肥離不開淀粉
    2.最近發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)檔案》的研究發(fā)現(xiàn)，減肥中吃淀粉的人比較快樂、平靜，而不能吃淀粉的那組表示減肥壓力大。原因在于攝取淀粉可以幫助色胺酸進(jìn)入腦部合成血清素，血清素可以帶來活力，也能對(duì)抗壓力引起的狂吃行為。

    3.譴責(zé)淀粉是造成你下半身肥胖的元兇？你可能找錯(cuò)對(duì)象。根據(jù)美國國家消化疾病協(xié)會(huì)研究，小腹突出是便秘的征兆。便秘卻可能是不吃淀粉或少吃淀粉的結(jié)果。一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，68%參加低淀粉減肥法的人有便秘現(xiàn)象。

    4.高蛋白減肥法常失敗是因?yàn)闇p肥的人會(huì)很想吃淀粉，喪失控制食欲的能力，就像身體需要水，想喝水的欲望就會(huì)優(yōu)于其他需求，一旦喝水的需求被滿足，感覺就好多了，淀粉也一樣。多倫多大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，半數(shù)女性嚴(yán)格控制淀粉類，半數(shù)女性則否，3天后邀請(qǐng)他們吃早餐，告訴他們想吃什么都可以，結(jié)果被控制淀粉類的那阻塞了很多如可頌面包那種夾了高熱量、高油的淀粉類，另一組的女性反而可以持續(xù)減肥計(jì)劃。

    5.淀粉類最新的觀念是抗性淀粉，包括香蕉、地瓜、馬鈴薯、糙米、豆類都是抗性淀粉高的食物。只要將每天吃的淀粉類的5～6%以抗性淀粉取代，就能達(dá)到減重的效果。雖然有不利因素，因?yàn)槿阮愙I品盛行，全麥面包、全麥餅干、五谷粉、五谷飯幾乎都不是真的全谷類。只有將白米改成糙米，白面條改成全麥面條是可行的辦法。